Ingrédients
3/4 betteraves portions (taille pommes),
250 gr de faisselle de vache ou chèvre,
sel, poivre et cumin en poudre
Faire cuire les betteraves (20-30 mn à l'autocuiseur). Dans un saladier, placer les betteraves coupées en petits cubes, la faisselle émiettée, le sel, le poivre et 1/2 cuillère à café de cumin.
Passer au robot marie jusqu'à obtention d'un mélange fin et mousseux. Corriger l'assaisonnement selon votre goût. Verser dans les verrines et servir décoré d'une feuille de menthe avec un gressin
coupé en 2.
A servir bien frais (2h) en apéritif ou en entrée.