Ingrédients pour la pâte brisée:
80g de beurre fondu
160g de farine
1pincée de sel
3c à soupe d'eau
Ingrédients pour la garniture:
500g de crème fraîche
4 œufs entiers
200g d'amandes en poudre
120g de sucre
Mélangez rapidement tous les ingrédients de la pâte.
Travaillez la le moins possible.
Étendez-la au rouleau sur une planche farinée.
Foncez une tôle à tarte ou plusieurs petit moules.
Battez bien ensemble tous les éléments de la garniture et versez sur la pâte à tarte.
Mettez à four très chaud: 240°-th.8 (460 F), pendant 10mn puis baissez le feu à 180°-th.6 (350 F) pendant 20mn.