Pour la pate à cookies
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125 g de beurre pommade
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100 g de
pépites de chocolat ou de chocolat pâtissier brisé en petits morceaux
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150 g de sucre en poudre
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1 œuf
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280 g de farine de blé
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½ sachet de levure
chimique
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2 pincées de sel
Pour le cheesecake
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12 petits-suisse
natures
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250 g de ricotta
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3 c. à
s. de sucre glace
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1 gousse de vanille
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Pépites de chocolat pour le dessus ou autres décorations colorées
Dans le pétrin, fouetter le beurre avec le sucre en poudre.
Ajouter l'œuf, mélanger pour complètement
l’incorporer
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel petit à
petit pour former un pâton lisse et homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour amalgamer le tout.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler de la
pâte à cookies sur 1 cm d'épaisseur dans un cercle à pâtisserie
Enfourner pour 18 minutes. Le cookie doit être doré et il
va durcir en refroidissant.
Dans un saladier, fouetter la ricotta avec les petits-suisse. Ajouter le sucre glace et les
graines de la gousse de vanille.
Étaler l'appareil à cheesecake sur le cookie, puis mettre
au réfrigérateur pour environ 12h.
Décorer avec des pépites de chocolat sur le dessus.