Fèves au lard

Ingrédients

Des fèves vertes à écosser (c'est la saison en ce début d'été).
2 ou 3 tranches de lard. 1 ou 2 oignons nouveaux.
sel et poivre

Ecosser les fèves. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau (3 cm au dessus) Saler et poivrer. Rajouter le lard coupé en morceaux assez grossiers (4-5 cm) et les oignons coupés en 4. Faire cuire à petits bouillon pendant une vingtaine de minutes après l'ébullition. Servir bine chaud après avoir égoutté et accompagner d'une cuillère de crème fraiche.