Tarte aux endives et boudins blancs

Ingrédients

3-4 endives
3 boudins blancs
3 oeufs
1/3 de l de lait
sel, poivre
1 fromage bien affiné type St Marcellin
1 pâte feuilletée

Etaler la pâte sur le moule (penser à du papier sulfurisé). Braiser les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Saler les 1/2 endives avec un peu de fleur de sel.

Disposer les endives en fleur sur la pâte en alternant avec des 1/2 boudins blancs coupés dans la longueur. Couper le St Marcellin en tranches fines et les disposer dessus. Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Verser le mélange sur la tarte. faire cuire à four chaud (200°) pendant 35-40 mn.