Ingrédients pour 8 personnes
1 gigot de chevreuil de 1,5 à 2 kg
marinade : 1/2 litre de vin blanc sec, huile d'olive, ail, oignon, thym, romarin, sel et poivre
1 poire par personne, beurre demi sel.
12 heures avant la cuisson, préparer la marinade et placer le gigot dedans. Penser à l'arroser régulièrement.
Préchauffer le four. Enfourner le gigot : 15 mn à 240° puis 30 mn à 180-200°.
Faire cuire selon le goût : plus ou moins rosé (rajouter 15 mn si nécessaire).
Pendant la cuisson du chevreuil, passer les demi-poires pelées dans une poêle avec du beurre. Faire cuire 5mn sur chaque face. Servir en accompagnement du gigot. On peut également servir un autre
accompagnement comme une timbale de riz basmati, des pâtes ou quelques pommes de terre vapeur.