Lapin au barbecue

ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
1 verre d'huile d'olive
sel, poivre, petites herbes et épices



Découper le lapin en morceau (réserver le foie pour le cuire à la poèle). Dans un bol mélanger l'hule d'olive, les herbes, le sel et le poivre et les épices. Badigeonner les morceaux de lapin avec la préparation (cela permet d'éviter que le lapin ne déssèche à la cuisson). Laisser mariner 2 heures.

Allumer votre barbecue : vous devez obtenir un feu régulier d'intensité moyenne pendant 45 mn. Si le lapin cuit trop vite, trop longtemps,  il se déssèche.  

Lorsque les morceaux sont bien dorés, servez chaud en accompagnant de petits légumes de saison (ici, des courgettes revenues à la poèle avec des oignons nouveaux et de l'ail nouveau).