1 Chapon (ou une grosse volaille : dinde, poularde)
mie de pain rassie, lait
une 10aine de gousses d'ail, un oignon, sel, poivre, vin blanc sec.
Couper la mie de pain en cube d'1 cm de côte. Les mettre dans du lait.
Hâcher 1 oignon et 3-4 gousses d'ail. Les mélanger à la mie de pain. Saler et poivrer. Farcir la volaille avec le mélange.
Inciser la peau de la volaille et placer des lamelles d'ail entre chair et peau. Saler et poivrer. Placer la volaille dans une cocotte en verre. Verser 1 bon verre de vin blanc sec dans le
fond.
Mettre au four à 180° pendant 2h30 à 3h. La cuisson doir être lente.
Servir bien chaud avec une purée de légumes. Penser à servir un peu de la farce avec la viande pour réhausser le goût.