Cassolette de rouget et St Jacques

pour 1 personne

Ingrédients :
1 filet de rouget barbet
3-4 noix de saint jacques avec corail
1 poireau, 1 carotte
crème fraiche, hebes de provences, sel et poivre, gingembre, 1 citron

 
Dans une cassolette ou une petite marmite individuelle :
Faire un lit de poireau et carotte coupés en petits morceaux, poser le filet de rouget(seul le dos peut être utilisé car sans arêtes) et les noix de Saint Jacques. saler, poivrer, raper un peu de gingembre et aroser d'un filet de citron. Saupoudrer de petites herbes aromatiques. Poser une cuillère à café de crème fraiche épaisse. Couvrir la cassolette d'un papier aluminium ou refermer la cocotte.

Mettre à four chaud (200°) pendant 20 à 30 mn. La cuisson est achevée lorsque vous voyez que le poisson se détache sous la fourchette.